#美食加選物 #本月主打星 #取了好吃名字的米
認識 #茂生米糧,是因為「知果堂」的緣故。天氣還熱時,知果堂來我家拍攝酪梨料理,帶著攝影師拜訪的行銷窗口,正是茂生米糧的老闆,林茂生。二人剛脫好鞋,茂生就客氣地雙手奉上:「這是我們家的米,也請妳試試看。」
三包米,沉甸甸擺出來,我眼睛一亮:熬粥米、越光米、炒飯米,好特別的命名呀!相較於一般看到的台粳XX號、台農XX號,以品種作為名稱,茂生米糧依據米的特性與長處,直接點出最適合的烹調方式,不僅一目瞭然,彷彿也能看見米飯炊煮完成的美味畫面。
當然,三種米背後仍對應了品種與風味。
#熬粥米,就是台農71號,也是大名鼎鼎的「益全香米」,淡雅的芋頭香氣圈粉許多人,米粒短圓飽滿,口感黏彈爽口,且蒸煮米粒含水度高,蒸煮糊化效果好,也因此適合熬粥。
#越光米,就是台農77號,農委會利用日本越光米的父本、母本在台培育成功的新品種,2011年發表,2016年上市,非常受到歡迎。米粒晶瑩油亮,口感Q黏香甜,足以媲美日本越光米,是各種下飯菜的好搭擋。
#炒飯米,就是台農秈22號,與上述二者的粳米(蓬萊米)不同,屬於秈米(在來米),米粒纖長幼秀,口感舒鬆分明,散發宜人蓮花香,因為相對不具黏性,所以適合炒飯。值得一提的是,通常秈米的直鏈澱粉較高,口感會較硬(想想印度香米),台農秈22號的直鏈澱粉卻偏低(僅約17.5%,一般秈米約26%-32%),因此口感柔軟。
#茂生米糧的用心
以上三種米,市場上都有許多生產者,茂生米糧有何獨到之處?
/產地/
茂生米糧與深耕 #苗栗西湖 田地間超過 60 年的農夫世家--吳亮寬團隊--攜手合作,從育苗、插秧、收割、烘乾、碾製、包裝儲藏,都由茂生口中的寬哥親自完成,全程掌握品質,避免過程中施藥,或混米的情形發生。
/一年兩期檢驗/
茂生米糧每半年由 SGS 檢驗公司定期到西湖取樣檢驗,農藥殘留檢驗項目高達 473項, 今年七月更通過-德國騰德姆斯(Tentamus)檢驗,檢驗項目由標準從473項提升 到559項。全數零檢出。
/不假手他人的米/
茂生說,農夫寬哥不太喜歡被控制安排,喜歡按照自己的步驟管理,所以靠貸款慢慢建構一座設備完善的碾米廠,還有 #新型穀物烘乾系統,採收完隨即烘乾保存,不像舊型烘乾機因燃燒不完全而排放油氣,多少附著稻穀表面而影響米的品質。最後置於 #恆溫10℃ 的專業冰箱內冷藏保存,免於日光照射及受潮等因素影響品質,讓米保持在最新鮮美味的狀態。
#台灣人吃米
也不是說熬粥米就只能熬粥,炒飯米就只能炒飯,三種米都可以炊成白飯、做成其他料理,都有各自的風采與魅力。但若要問我最喜歡哪一種,可能和一般台灣大眾喜歡的黏Q口感不同,我偏愛秈米。
大家知道嗎?在日治時代以前,台灣人吃米、種米以秈米(在來米)為主,日人治台後卻吃不慣這種乾鬆的米飯,才由台灣帝國大學的磯永吉教授引進蓬萊米品種改良。台灣人如今愛吃短圓Q彈的米,是因為這段歷史。
不過,我卻是吃秈米長大的。我的父親來自香港,他習慣的米的口味是茉莉香米,以前他還常回香港時,非得手扛茉莉香米回來(噓)。我被養成的米飯口味,也因此是鬆鬆爽爽、散發花香的粒粒分明。於是,和台農秈22號邂逅,我一嚐鍾情,那鬆爽的質地、清幽的香氣,有人形容為蓮花香但我認為像班蘭葉,讓我愛不釋口。
我家有粳米也有秈米,端看當天吃什麼菜,決定煮什麼米。如果是日式料理、強調米飯的彈性、必須吸附湯汁的菜色,如馬鈴薯燉肉、親子丼、麻婆豆腐,就是粳米為宜;若是帶有港式、南洋風味,強調乾鬆口感,例如煲仔飯、臘味飯、海南雞飯、印度咖哩,就是秈米為宜。
茂生米糧一網打盡粳米與秈米,我家三款米輪流煮,什麼場面都能應付。
#美食加的口袋名單 歡迎飯桶們(嗯?)來逛逛:
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店,也在其Youtube影片中提到,俗話說 巧婦有米最好炊 讓我們用國產台灣米糧一起炊出好滋味 通通給我炊起來!!! 2021台北國際烘焙展-米糧烘焙精品館強勢登場!! 時間:3/26-3/29 10:00-18:00 地點:南港展覽館一館4樓(攤位號N802) 材料表 -------------------------- 焦糖醬...
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/ #美食加選物 / #茂生米糧 /
#本月主打星 #茂生米糧 #Liz說食話
#取了好吃名字的米
認識「茂生米糧」,是因為「知果堂」的緣故。天氣還熱時,知果堂來我家拍攝酪梨料理,帶著攝影師拜訪的行銷窗口,正是茂生米糧的老闆,林茂生。二人剛脫好鞋,茂生就客氣地雙手奉上:「這是我們家的米,也請妳試試看。」
三包米,沉甸甸擺出來,我眼睛一亮:熬粥米、越光米、炒飯米,好特別的命名呀!相較於一般看到的台粳XX號、台農XX號,以品種作為名稱,茂生米糧依據米的特性與長處,直接點出最適合的烹調方式,不僅一目瞭然,彷彿也能看見米飯炊煮完成的美味畫面。
當然,三種米背後仍對應了品種與風味。
#熬粥米,就是台農71號,也是大名鼎鼎的「益全香米」,淡雅的芋頭香氣圈粉許多人,米粒短圓飽滿,口感黏彈爽口,且蒸煮米粒含水度高,蒸煮糊化效果好,也因此適合熬粥。
#越光米,就是台農77號,農委會利用日本越光米的父本、母本在台培育成功的新品種,2011年發表,2016年上市,非常受到歡迎。米粒晶瑩油亮,口感Q黏香甜,足以媲美日本越光米,是各種下飯菜的好搭擋。
#炒飯米,就是台農秈22號,與上述二者的粳米(蓬萊米)不同,屬於秈米(在來米),米粒纖長幼秀,口感舒鬆分明,散發宜人蓮花香,因為相對不具黏性,所以適合炒飯。值得一提的是,通常秈米的直鏈澱粉較高,口感會較硬(想想印度香米),台農秈22號的直鏈澱粉卻偏低(僅約17.5%,一般秈米約26%-32%),因此口感柔軟。
#茂生米糧的用心
以上三種米,市場上都有許多生產者,茂生米糧有何獨到之處?
/產地/
茂生米糧與深耕 #苗栗西湖 田地間超過 60 年的農夫世家--吳亮寬團隊--攜手合作,從育苗、插秧、收割、烘乾、碾製、包裝儲藏,都由茂生口中的寬哥親自完成,全程掌握品質,避免過程中施藥,或混米的情形發生。
/一年兩期檢驗/
茂生米糧每半年由 SGS 檢驗公司定期到西湖取樣檢驗,農藥殘留檢驗項目高達 473項, 今年七月更通過-德國騰德姆斯(Tentamus)檢驗,檢驗項目由標準從473項提升 到559項。全數零檢出。
/不假手他人的米/
茂生說:「農夫寬哥不太喜歡被控制安排,喜歡按照自己的步驟管理,所以靠貸款慢慢建構一座設備完善的碾米廠,算是一種任性吧。」
茂生又說:「我覺得稻米好吃的關鍵在於 #烘乾,大多數的農民並無烘穀機,需委由附近碾米廠幫忙烘乾,收割季或氣候因素先搶收,等待排隊的農民很多,一般碾米廠都會將烘乾溫度提升,趕緊消化,通常高溫烘乾的米,容易乾裂,影響口感品質;寬哥自家碾米廠有 #新型穀物烘乾系統 #新型穀物烘乾系統,採收完隨即烘乾保存,不像舊型烘乾機因燃燒不完全而排放油氣,多少附著稻穀表面而影響米的品質。最後置於 #恆溫10℃ 的專業冰箱內冷藏保存,免於日光照射及受潮等因素影響品質,讓米保持在最新鮮美味的狀態。」
#台灣人吃米
也不是說熬粥米就只能熬粥,炒飯米就只能炒飯,三種米都可以炊成白飯、做成其他料理,都有各自的風采與魅力。但若要問我最喜歡哪一種,可能和一般台灣大眾喜歡的黏Q口感不同,我偏愛秈米。
大家知道嗎?在日治時代以前,台灣人吃米、種米以秈米(在來米)為主,日人治台後卻吃不慣這種乾鬆的米飯,才由台灣帝國大學的磯永吉教授引進蓬萊米品種改良。台灣人如今愛吃短圓Q彈的米,是因為這段歷史。
不過,我卻是吃秈米長大的。我的父親來自香港,他習慣的米的口味是茉莉香米,以前他還常回香港時,非得手扛茉莉香米回來(噓)。我被養成的米飯口味,也因此是鬆鬆爽爽、散發花香的粒粒分明。於是,和台農秈22號邂逅,我一嚐鍾情,那鬆爽的質地、清幽的香氣,有人形容為蓮花香但我認為像班蘭葉,讓我愛不釋口。
我家有粳米也有秈米,端看當天吃什麼菜,決定煮什麼米。如果是日式料理、強調米飯的彈性、必須吸附湯汁的菜色,如馬鈴薯燉肉、親子丼、麻婆豆腐,就是粳米為宜;若是帶有港式、南洋風味,強調乾鬆口感,例如煲仔飯、臘味飯、海南雞飯、印度咖哩,就是秈米為宜。
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蓬萊 炊 粉 在 蔡季芳(阿芳老師) Facebook 的精選貼文
直播預告 --
看到鳳梨糖水還有鬆鬆軟軟的炊綠豆這兩個配料,大家覺得還缺什麼呢?
應該很容易就會想到的答案是米苔目,只不過在市面上的米苔目,多半用的是在來米粉容易老化變硬或是更多的已經是澱粉比例為高的加工品,其實用國產的逢來米米穀粉做出來的米苔目,不只米香十足,口感更是一級棒!
今天晚上阿芳要來預告今年度烘焙展日期,還要開放門票線上索取,邀請大家來到台灣米糧館,跟我們一起為國產的農糧米穀廠商加油打氣,所以在直播上就用國產蓬萊米米穀粉,動手做米苔目也順便跟大家分享一下要如何才能夠煮出又鬆又軟身材跟阿芳一樣的炊綠豆 ,有興趣的好朋友們歡迎進廚房跟我們一起同樂!
蓬萊 炊 粉 在 厭世甜點店 Youtube 的最佳貼文
俗話說 巧婦有米最好炊
讓我們用國產台灣米糧一起炊出好滋味
通通給我炊起來!!!
2021台北國際烘焙展-米糧烘焙精品館強勢登場!!
時間:3/26-3/29 10:00-18:00
地點:南港展覽館一館4樓(攤位號N802)
材料表
--------------------------
焦糖醬:
二號砂糖100g/開水30g/奶油10g/鮮奶油35g
米麵糊:
雞蛋1顆/二號砂糖50g/無鹽奶油60g/無糖優格20g
牛奶20g/蘭姆酒5g/蓬萊米粉90g/泡打粉1匙
肉桂粉些許/鹽巴些許/小蘇打粉1小匙
蘋果1顆
約可做一個6吋蛋糕
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蓬萊 炊 粉 在 心靈語坊 Youtube 的精選貼文
♫♬❤《你不來我不老~高安&西單女孩》歲月花開早, 情緣總遲到。我欠你個昨天 ,你還我個明朝........超級好聽
http://pise.pw/v-4034766
https://goo.gl/9LRNdf
我用時光等你 你不來我不老
等到我鬍子長了 你髮絲及腰
歲月花開早 情緣總遲到
我欠你個昨天 你還我個明朝
我用一生等你 你不來我不老
等到那月亮圓了 這炊煙飄渺
候鳥已歸巢 相思還安好
你是我的玫瑰 你是我的芳草
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.lrc
[offset:0]
[00:00.01]你不來我不老
[00:01.01]
[00:03.52]作詞:田然
[00:05.10]作曲:李悠揚
[00:07.92]編曲:馮丹
[00:09.94]演唱:高安,西單女孩
[00:15.66]
[00:23.40]男:某年某月你踏進我心跳
[00:28.95] 讓我的世界燦若火苗
[00:33.48] 積攢所有的美好
[00:36.34] 做幸福大禮包
[00:39.18] 不要轉身讓你思考
[00:44.22]女:幾分幾秒我收到你相邀
[00:49.39] 讓我的故事從此美妙
[00:54.24] 編織四季的情調
[00:56.90] 做溫暖小棉襖
[00:59.95] 遮擋風寒呵護你微笑
[01:04.44]男:我用時光等你 你不來我不老
[01:10.08] 等到我鬍子長了 你髮絲及腰
[01:15.14]女:歲月花開早 情緣總遲到
[01:20.49]男:我欠你個昨天
[01:22.98]女:你還我個明朝
[01:25.24]男:我用一生等你 你不來我不老
[01:30.88] 等到那月亮圓了 這炊煙飄渺
[01:36.02]女:候鳥已歸巢 相思還安好
[01:41.16]男:你是我的玫瑰
[01:43.07]合:你是我的芳草
[01:47.99]
[02:08.04]男:某年某月你踏進我心跳
[02:13.50] 讓我的世界燦若火苗
[02:18.07] 積攢所有的美好
[02:20.73] 做幸福大禮包
[02:23.68] 不要轉身讓你思考
[02:28.78]女:幾分幾秒我收到你相邀
[02:33.95] 讓我的故事從此美妙
[02:38.81] 編織四季的情調
[02:41.41] 做溫暖小棉襖
[02:44.09] 遮擋風寒呵護你微笑
[02:48.82]男:我用時光等你 你不來我不老
[02:54.80] 等到我鬍子長了 你髮絲及腰
[02:59.99]女:歲月花開早 情緣總遲到
[03:05.02]男:我欠你個昨天
[03:07.46]女:你還我個明朝
[03:09.77]男:我用一生等你 你不來我不老
[03:15.21] 等到那月亮圓了 這炊煙飄渺
[03:20.50]女:候鳥已歸巢 相思還安好
[03:25.69]男:你是我的玫瑰
[03:28.18]合:你是我的芳草
[03:31.55]男:我用時光等你 你不來我不老
[03:37.30] 等到我鬍子長了 你髮絲及腰
[03:42.48]女:歲月花開早 情緣總遲到
[03:47.44]男:我欠你個昨天
[03:50.14]合:你還我個明朝
[03:52.28]男:我用一生等你 你不來我不老
[03:58.07] 等到那月亮圓了 這炊煙飄渺
[04:03.08]女:候鳥已歸巢 相思還安好
[04:08.29]男:你是我的玫瑰
[04:10.67]合:你是我的芳草
[04:14.73]合:你是我的玫瑰
[04:17.15]合:你是我的芳 草
[04:24.45]
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蓬萊 炊 粉 在 心靈語坊 Youtube 的最佳解答
【細雨來了,我在傘下等你;我們老了,我在來生等你】
http://pics.ee/v-3051485
炊煙起了,我在門口等你。夕陽下了,我在山邊等你。
葉子黃了,我在樹下等你。月兒彎了,我在十五等你。
細雨來了,我在傘下等你。流水凍了,我在河畔等你。
生命累了,我在天堂等你。我們老了,我在來生等你。
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葉子黃了,我在樹下等你
月兒彎了,我在十五等
細雨來了,我在傘下等你
http://pics.ee/v-3051485
炊煙起了,我在門口等你。夕陽下了,我在山邊等你。
流水凍了,我在河畔等你。生命累了,我在天堂等你。
我們老了,我在來生等你。
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葉子黃了,我在樹下等你
月兒彎了,我在十五等
細雨來了,我在傘下等你
http://pics.ee/v-3051485
每個人都有一個死角,
自己走不出來,別人也闖不進去。
我把最深沉的秘密放在那裡。
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葉子黃了,我在樹下等你
月兒彎了,我在十五等
細雨來了,我在傘下等你
http://pics.ee/v-3051485
每個人都有一道傷口,或深或淺。
我把最殷紅的鮮血塗在那裡。
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葉子黃了,我在樹下等你
月兒彎了,我在十五等
細雨來了,我在傘下等你
http://pics.ee/v-3051485
每個人都有一行眼淚,
喝下的冰冷的水,醞釀成的熱淚。
我把最心酸的委屈匯在那裡。
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將會第一時間收到 "心靈語坊" 最新發佈的影片。
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細雨來了,我在傘下等你;我們老了,我在來生等你_心靈語坊_20180116
有些事,明知是錯的,也要去堅持,因為不甘心;
有些人,明知是愛的,也要去放棄,因為沒結局;
有時候,明知沒路了,卻還在前行,因為習慣了。
每個人都有一個死角,自己走不出來,別人也闖不進去。
我把最深沉的秘密放在那裡。
每個人都有一道傷口,或深或淺。
我把最殷紅的鮮血塗在那裡。
每個人都有一行眼淚,喝下的冰冷的水,醞釀成的熱淚。
我把最心酸的委屈匯在那裡。
你不懂我,我不怪你。
你可以沉默不語,不管我的著急;你可以不回信息,不顧我的焦慮;
你可以把我的思念,丟在角落不屑一顧;你可以對全世界好,卻忘了我一直的傷心。
我藏不住秘密,也藏不住憂傷,正如我藏不住愛你的喜悅,
藏不住分離時的彷徨。
我就是這樣坦然,你捨得傷,就傷。
如果有一天,你要離開我,我不會留你,我知道你有你的理由;
如果有一天,你說還愛我,我會告訴你,其實我一直在等你;
如果有一天,我們擦肩而過,我會停住腳步,凝視你遠去的背影,告訴自己那個人我曾經愛過。
或許人一生可以愛很多次,然而總有一個人,可以讓我們笑得最燦爛,哭得最透徹,想得最深切。
炊煙起了,我在門口等你。夕陽下了,我在山邊等你。
葉子黃了,我在樹下等你。月兒彎了,我在十五等你。
細雨來了,我在傘下等你。流水凍了,我在河畔等你。
生命累了,我在天堂等你。我們老了,我在來生等你。
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蓬萊 炊 粉 在 原味黑糖糕以蓬萊米粉炊蒸,不加發粉 ... - Facebook 的推薦與評價
原味黑糖糕以蓬萊米粉炊蒸,不加發粉,所以不必擔心發粉含鋁的問題。 這是今天下午茶點心^^ ... <看更多>
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兩者各有特色,體積較粗的水粉,不易斷裂,也在新竹外的地區較為常見,炊粉則較為細軟,吃起來很順口。山川米粉以在來米為成分,糖度與黏度都比蓬萊米與糯米低,也不 ... ... <看更多>
蓬萊 炊 粉 在 [新聞] 百年"新竹米粉"成歷史改名「新竹炊粉」 - 精華區Gossiping 的推薦與評價
※ 引述《lovewhite (失敗的人)》之銘言:
: ※ [本文轉錄自 Hsinchu 看板 #1JcplbJm ]
: 作者: kajm (kajm) 看板: Hsinchu
: 標題: Re: [新聞] 百年"新竹米粉"成歷史 改名「新竹炊粉」
: 時間: Sat Jun 14 01:58:58 2014
: 關於這新聞,其實是去年初的新聞的後續
: 小弟剛好跟米粉有點淵源,就來稍微解釋一下吧
: 一、米粉含量不足100%?
: 在去年新聞爆發之前,其實仍有幾家米粉業者仍堅持做100%米粉
: 但無論是產量還是販賣點都很少,所以一般市面較不易買到。
: 一般市面買到的米粉,大多都是摻有「玉米澱粉」的米粉
: (有些標示純米米粉,也是有摻入玉米澱粉,也因此有這一連串事件)
: 那麼是什麼原因、什麼時候開始有玉米澱粉呢?
: 答案是:約二十年前就開始摻入玉米澱粉了!
:
: 那消費者跟政府知不知道這件事?坦白講,都知道!
: 有些業者其實雖然標「純米米粉」,但在成份欄上仍是照實寫:米、玉米澱粉
: 所以如果有仔細看包裝,這根本不是秘密。
:
: 甚至,在2002年前後,米粉摻有玉米澱粉這件事就上過一次新聞版面了。
: 不過當時的後續我就不是很清楚了。
: 至於為何要加入玉米澱粉?原因大致上有二個:
: (1)成本問題
: 一般來說市面上的米粉可以分成三類
: a.10%以下
: b.30~60%
: c.100%
: 以價格來說,10%以下至少$90、30~60%的約$180、100%的至少$270
: (2)口感、賣相問題
: 新聞有提到米粉公會有講過很多次,純米米粉的口感跟賣相都較差
: 這件事在去年初新聞出來時,也有餐廳主廚解釋過
:
: 純米米粉的口感比較軟,味道上的確會有米味,但不明顯。
: 而賣相要看炒的技術,但一般來說非常可能炒到"碎掉"。
: 不誇張,碎的嚴重點可能要用湯勺來挖炒米粉……
: (會碎成一小段一小段,很難用筷子夾進碗裡)
: 炒成這樣,餐廳或辦桌宴客時,怎麼可能端出來呢?
: 二、7月1日上路後,米粉到底會變成什麼?
: 先解釋一下,未來米粉會分成三類
: 跟上面講到的三類很接近,差異在50%!
: 新標示上路後,市面上會有下列三種米粉:
: a.純米米粉 或 ○○米粉 (唯一100%可標)
: b.○○調和米粉 (50%以上可標)
: c.其它,如:新竹炊粉 (50%以下)
: 也就是說,政府的用意是,未來出現「米粉」二字,代表一定50%以上
: 低於50%,你要叫什麼都行,就是不能叫「米粉」
: 有人會說,那幹嘛不標示含米量就好,現在這樣反而毀掉新竹米粉的招牌?
: 答案是:……要標示含米量!!!
: 政府同時也有規定要在包裝正面標示顯眼的含米量……
: 所以,未來會出現以下的包裝:
: (1) 新竹純米米粉 - 含米量100%
: (2) 新竹調和米粉 - 含米量50%
: (3) 新竹炊粉 - 含米量10%
: 以目前市場來說,新竹炊粉這一類是大宗
: 在市場上買到的低價位、散裝,那種大多數都是歸類於「新竹炊粉」類
: 三、反正沒米就不要叫米粉,大不了全部改做50%以上啊!
: 沒錯,業者也不是不能做到全50%以上,甚至全做100%都行。
: 問題是,從原本10%含米90元,變成100%含米270元,有多少人願意買?
: 根本原因就是純米米粉市場非常小,
: 過去加入玉米澱粉後,發現市場接受度很高,所以才一路賣到現在。
: 而且,在過去,米粉算是較高級的食品,是宴客才會端出來的食品,
: 怎麼會有人覺得100%的米拿去加工後,有辦法賣的比米還便宜呢?
: 看到這裡,我想應該會有人說所以在這之前米粉業者都是黑心、暴利在賺錢
: 我想分成兩個部份來澄清一下
: 先從實際面來說,在名產店買到的一大包米粉只賣90元左右,
: 那種一大包的大約是800g~1100g
: (現在市面上1100g的大多都不只90元,為了因應物價一直上漲,
: 而其它業者原本大多也是做1100g,但是採取減少重量的方式去因應物價)
: 而米粉製作用的米跟我們一般吃的米不同,
: 是選用「在萊米」而非我們吃的「蓬萊米」。
: 既然不是大眾吃的蓬萊米,可想而知,在萊米很少人種,
: 所以很多人說以前純米就能便宜,現在為什麼不能?
: 這是原因之一,米價也是隨著日子在漲啊……
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: 再來就是以感情面來說,小弟也是新竹人,
: 就我所看到的米粉業,其實一年比一年沒落,
: 大概10~20年前,新竹米粉算是日正當中,但是隨著飲食習慣改變,市場逐漸變小
: 然後其實新竹米粉算是傳統產業,業者都是苦幹實幹型,
: 通路很少,出了新竹要找到「正宗新竹米粉」真的很難!
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: 這些業者就我看來,真的沒有黑心的可能。
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: 也希望大家能多多支持「新竹米粉」啦~
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: 未來因為這個事件,不敢碰有玉米澱粉的朋友,可以清楚買到純米米粉,
: 我想未來應該不至於有業者會標示純米卻不含米了。
: (至少新竹米粉公會的這些業者不會)
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其實在來米也不是啥難搞的東西
就是傳統華人在吃,被台灣人淘汰,然後改賣到泰國菜店又變好好吃的長米
這種東西越南、中南半島一堆,也不用擔心怕買到中國大陸的污染品
說不好聽一點,去買鬧出混米事件的,就一堆這類東西...
很多做碗粿的人,也都會買在來米粉弄漿後,再炊粿
至於純米粉的問題
以前到新竹,被推薦買某個佛__牌米粉
拿回家給新竹出身的老母炒
的確就是炒的片片段段,但她說那種才是真正用米做的米粉...
吃起來味道與外面只會吸醬油肉燥汁的彈性澱粉線條差很多...
至少確認自己是吃米作的東西
從此後家裡只吃這種
你說真的貴嗎? 買特產哪有在計較這100的~
少花一百買到成分少30%的才幹在心裡...
其實分類沒啥不好,至少是種正本清源的開頭
不然純正、傳統的東西都給改得面目全非之後喧賓奪主.....
如同漢朝某個皇帝對於胡亂自稱儒士的人祭出重罰一樣
到時候剩下來的,能維持品牌與名稱的東西,才能得到其應有的報酬
不然被劣幣驅逐良幣,是要怎如同日本人建立制度與提升品質?
說到外銷方面
米粉在日本是打片假名在賣 -- ビーフン
不用擔心在國內改成炊粉的問題
而共匪那裡也有米粉可以外銷
因為國內純度不夠、賣不出去? 大老闆們平常不都是要大家轉個彎?
最後來張廈門的炒米粉
https://ppt.cc/k1O1
常德米粉
https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/File:Rice_vermicelli_2.jpg
匪味太重?
那來個日本的炒米粉
https://ppt.cc/riwe
渴了嗎?
再來個香港魚蛋湯喝喝,加點辣椒粉會更夠味
https://ppt.cc/m2A1
玉米澱粉雖然可以養活人,但長久對身體並不是很好的東西...
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純米吟釀與純米大吟釀硬是比少純米兩個字的貴~
還不是一堆人追著買....
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